Fasulye Pilaki Tanımı

Fasulye Pilaki Tanımı için Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 1 adet patates (isteğe bağlı)
• 1 adet domates (kabuksuz, rendelenmiş)
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça (domates yahut biber)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 su bardağı sıcak su
• Yarım limon suyu yahut 1 tatlı kaşığı sirke

Fasulye Pilaki Tanımı İçin Alternatif Teklifler:

Kuru Fasulye yerine:

• Barbunya: Daha dolgun aromalı, hafif tatlı bir pilaki elde edersiniz.
• Börülce: Daha hafif ve lif açısından varlıklı bir seçenek.
• Taze fasulye: Yaz aylarında hafif bir pilaki için tercih edilebilir.
  Püf Nokta: Kuru bakliyat kullanıyorsanız, bir gece evvelce ıslatmayı unutmayın; taze eserlerde haşlama müddetini kısaltın.

Havuç yerine:

• Kereviz sapı: Pilakiye ferah ve aromatik bir lezzet katar.
• Pırasa: Hafif tatlı yapısıyla zeytinyağlılara çok yakışır.
• Kapya biber: Daha renkli ve hafif baharatlı bir tat sağlar.

Püf Nokta: Renk ahengi için havuç yahut biber üzere canlı renkli sebzeler tercih edebilirsiniz.

Patates yerine:

• Kereviz kökü: Hafif ekşimsi aromasıyla yemeğe derinlik kazandırır.
• Yer elması: Tatlımsı ve hafif dokusuyla farklı bir alternatif oluşturur.
• Bezelye: Daha taneli ve güçlü bir kıvam için tercih edilebilir.

Püf Nokta: Patates yerine lifli kök sebzeler kullanarak hem kıvamı korur hem de lezzeti artırırsınız.

Domates yerine:

• Domates püresi: Renk ve kıvam için ülkü, bilhassa kışın taze domates yerine kullanılabilir.
• Rendelenmiş taze domates + 1 çay kaşığı salça karışımı: İstikrarlı bir domates aroması verir.
• Kurutulmuş domates (az miktarda): Daha ağır ve derin bir tat sağlar.

Püf Nokta: Fazla domates yemeği asidik hale getirebilir, ölçüsü denetimli kullanın.

Zeytinyağı yerine:

• Soğuk sıkım zeytinyağı: Lezzeti derinleştirir, piştikten sonra çiğ olarak da gezdirilebilir.
• Zeytinyağı + ayçiçek yağı (yarı yarıya): Daha hafif bir pilaki isteyenler için uygundur.
• Avokado yağı: Hafif meyvemsi aromasıyla alternatif bir seçenek sunar.

Püf Nokta: Pilakinin lezzet sırrı, soğuduktan sonra üzerine gezdirilen çiğ zeytinyağıdır.

Limon suyu yahut sirke yerine:

• Nar ekşisi: Hafif tatlı-ekşi bir dokunuş katar.
• Elma sirkesi: Daha yumuşak asiditesiyle istikrarlı bir tat verir.
• Taze portakal suyu (birkaç damla): Farklı ve aromatik bir ferahlık sağlar.

Püf Nokta: Asidik bileşenler, pilakinin rengini korur ve zeytinyağlılarda dayanıklılığı artırır.

Şeker yerine:

• Bal (çok az miktarda): Hafif tatlılık için kullanılabilir, fakat pişirme sonunda eklenmelidir.
• Soğan ölçüsünü artırmak: Doğal tatlılık sağlar.
• Rendelenmiş havuç: Ekstra şeker eklemeden tatlı dengeyi korur.

Püf Nokta: Zeytinyağlı yemeklerde az ölçüde tatlılık, lezzeti yuvarlar ve domatesin asiditesini istikrarlar.

Fasulye Pilaki Tanımı Nasıl Yapılır?

• Kuru fasulyeleri bir gece evvelce bol suyla ıslatın ve bekletin. Sonraki gün suyunu süzün, taze su ekleyip yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20–25 dakika haşlayın. Haşladığınız fasulyelerin suyunu süzün ve kenarda bekletin.
• Soğanı piyazlık doğrayın, havuçları halka halka doğrayın, patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin.
• Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Soğan ve sarımsakları ekleyip birkaç dakika kavurun. Akabinde doğradığınız havuç ve patatesleri ek edin, karışımı birkaç dakika daha çevirin.
• Salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyin, karıştırarak 2–3 dakika pişirin. Haşladığınız fasulyeleri tencereye alın. Tuz, şeker, karabiber ve sıcak suyu ekleyin, nazikçe karıştırın.
• Kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler büsbütün yumuşayıncaya kadar 25–30 dakika pişirin. Ocaktan almadan evvel limon suyunu yahut sirkeyi ekleyin.
• Yemeği oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin, akabinde buzdolabında soğutun. Servis ederken üzerine biraz zeytinyağı gezdirin, ince kıyılmış maydanoz serpin ve soğuk olarak servis edin.