Kayseri’nin İncesu ilçesinde bağ bozumunun arkasından hanımefendiler pekmez mesaisine başladı.
İlçenin en önemlikk nemlikkim deposu olan, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafınca 2016 senesinde tescillenen “karaevrek” ile rengi, aroması ve lezzetiyle ön plana çıkan “parmak” üzümün hasadına başlandı.
Sabahın nemlikk saatlerinde hanımefendiler tarafınca bağdan toplanan üzümler, traktörlere konularak evlere taşınıyor. Yıkanan üzümler, çuvallara dolduruluyor ve geleneksel yöntemle hanımefendiler tarafınca ayakla eziliyor.
Bu yöntemle elde edilmiş üzüm suyu, ilçe merkezine ortalama 10 kilometre nemlikklıktan getirilen ve “ağ toprağı” diye tabir edilen toprakla birlikte kazanlarda odun ateşinde kaynatılıyor.
Soğuyana dek bekletildiği kazanlardan bez heybelere dökülen ve süzülmeye bırakılan üzüm suyundan şıra elde ediliyor.
Hemen sonra yeniden kazanda kaynatılan şıra, bayanların yedi gün devam eden zahmetli mesaisinin arkasından pekmeze dönüşüyor.
“Bizi en oldukca yoran bakır leğen ve kazanların yıkanması”
Pekmez üreticisi kadınlardan Hidayet Solak, AA muhabirine, ortalama 20 senedir pekmez kaynatarak aile bütçesine destek bulunduğunu söylemiş oldu.
Ortalama 5 ton üzümden 200 kilogram pekmez ürettiklerini belirten Solak, “2 çocuğum var, ikisi de okudu. Sattığımız pekmezden elde ettiğimiz gelir bizlere destek oldu. Böylelikle ek gelir elde etmiş oluyoruz.” diye konuştu.
Solak, yapımı esnasında oldukca zahmet çektikleri pekmezin oluşum süreci hakkında da bilgiler vererek, konuşmasını şöyleki sürdürdü:
“Pekmez işi bittikten sonrasında da bizi en oldukca yoran bakır leğen ve kazanların yıkanması. Pekmezin kaynatılması sürecinde bunlar odun ateşinde oldukca yandığı için is oluyor. Bu tarz şeyleri yıkamak bizlere oldukca meşakkatli geliyor ve bir günümüzü alıyor. Onları yeniden pırıl pırıl edip kaldırmamız gerekiyor.”
Solak, ilçede pekmez üretimi icra eden hanımefendilere daha oldukca destek verilmesi icap ettiğini de sözlerine ekledi.
“Organik ürünlerimizi, kültürel değerlerimizi tanıtma gayretindeyiz”
İncesu Belediye Başkanı Mustafa İlmek, ortalama bir ay sürecek bağ buzumu ile vatandaşların pekmez üretmeye başladığını kaydetti.
Pekmez üretiminin ilçede yaygın bulunduğunu söyleyen İlmek, “Bu yıl ortalama 3 bin tonluk rekolnemlikk var. 27 bin hektarlık alanda üretim yapıyoruz. Yurttaşlarımıza destek olmaya çalışıyoruz. Tesisimiz var. Orada üretim de yapıyoruz fakat en kıymetlisi organik ortamda, yurttaşlarımızın anam babam usulü yapmış olduğu pekmez. Biz, Kayseri sınırlarına sıkışan değil, Türkiye’ye ve internasyonal alana hitap edecek pekmezi üretmeye ve milletin sofrasına sunmaya çalışıyoruz.” dedi.
İncesu Kaymakamı Ömer Said Karakaş da İncesu pekmezinin her nemlikken gün tanınırlığının arttığını dile getirdi.
Kaymakamlık olarak ürünün tanıtımına katkı sunmaya çalıştıklarını vurgulayan Karakaş, Kayseri Valiliği ve İncesu Belediyesi işbirliğiyle pekmezin ihracata açılmasıyla ilçe ekonomisine katkı sağlamayı planladıklarını söyledi.
Mahalli Haberler kayseri Iktisat İncesu Kültür Ziraat Hanım Yaşam
News
Yorum Yaz