Kışlık Şakşuka Tanımı
Kışlık Şakşuka Tanımı için Malzemeler
- 2,5 kg domates
- 1,2 kg biber
- 1,2 kg patlıcan
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Kızartmak için: 3/4 su bardağı sıvı yağ yahut zeytinyağı
Kışlık şakşuka tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Patlıcan:
- Taze patlıcan yerine kabak, tatlı patates yahut karnabahar çiçekleri kullanabilirsiniz.
- Daha küçük porsiyonlar için patlıcanları ince dilimler halinde de hazırlayabilirsiniz.
Biber:
- Kırmızı biber yerine sarı biber, kapya biber yahut hafif acılı jalapeno tercih edilebilir.
- Biberleri fırında közleyip kabuklarını soyduktan sonra kullanarak daha aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
Domates ve sarımsak:
- Taze domates yerine konserve domates, domates püresi yahut hazır domates sosu kullanabilirsiniz.
- Sarımsağı rendelemek yerine ezilmiş yahut ince doğranmış halde de ekleyebilirsiniz.
Yağ:
- Sıvı yağ yerine zeytinyağı, tereyağı yahut avokado yağı kullanılabilir.
- Daha hafif bir seçenek için zerzevatları kızartmak yerine fırında kavurabilirsiniz.
Tat ve aroma:
- Toz şeker yerine bal, agave şurubu yahut büsbütün şekersiz de hazırlanabilir.
- Tuz ve baharatları damak zevkinize nazaran artırabilirsiniz; örneğin karabiber, pul biber, kekik, sumak üzere ekstra aromalar ekleyebilirsiniz.
Ekstra materyaller:
- Servis sırasında üzerine taze maydanoz, dereotu yahut nane serpiştirerek hem görsellik hem aroma katabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak, hafif bir acılık için sos içine birkaç damla limon suyu yahut nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
Kışlık Şakşuka Tanımı Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın ve tuzlu suda bir mühlet bekleterek acısını alın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve tıpkı formda küçük küpler halinde doğrayın.
- Suyunu süzdüğünüz ve kuruladığınız patlıcanları dilediğiniz formda kızartın; tavada yahut fritözde altın rengini alana kadar pişirebilirsiniz.
- Biberleri de kızgın yağda yahut fritözde yavaşça kızartın, çıtır bir doku kazanmalarını sağlayın.
- Domatesleri rendeleyip tencereye alın, üzerine sarımsakları rendeleyin ve orta ateşte sos kıvamını alana kadar pişirin. Sos yavaşça yoğunlaşınca tuz ve şekeri ilave edin.
- Kızarmış patlıcan ve biberleri de sosun içine ekleyip 10 dakika kadar daha pişirin, sebzelerin sosla bütünleşmesini sağlayın.
- Ocaktan aldıktan sonra sosu cam kavanozlara sıcak olarak doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığına geldikten sonra serin, karanlık bir yerde saklayın. Afiyet olsun.
