Madımak Yemeği Tarifi
Madımak Yemeği Tarifi için Malzemeler
- 300–400 g taze madımak
- 2 yemek kaşığı çemen (Tokat çemeni tercih edilir)
- 1 adet soğan
- 2–3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet orta boy domates (rendelenmiş veya doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 su bardağı su (gerekirse bulgurun cinsine göre artırabilirsiniz)
Madımak Yemeği Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:
Madımak:
- Taze madımak yerine, mevsim yoksa ıspanak veya pazı ile benzer bir yeşil yaprak aroması elde edebilirsiniz.
- Kurutulmuş madımak kullanacaksanız, önceden 10–15 dakika suda bekletip fazla suyunu süzün.
Çemen:
- Tokat çemeni klasik olarak tercih edilir; daha hafif bir tat için hazır çemen veya az miktarda acı biber salçası ile yerine koyabilirsiniz.
Soğan ve Sarımsak:
- Soğan yerine pırasa veya yeşil soğan kullanılabilir.
- Sarımsak yerine sarımsak tozu veya az miktarda soğan tozu ekleyebilirsiniz.
Domates ve Salça:
- Domates yerine domates püresi veya konserve doğranmış domates kullanabilirsiniz.
- Salça yerine biber salçası veya karışık domates-biber salçası da yemeğe farklı bir aroma katabilir.
Yağ:
- Zeytinyağı yerine tereyağı, ayçiçek yağı veya margarin tercih edilebilir.
Bulgur:
- Pilavlık bulgur yerine kısırlık ince bulgur veya esmer bulgur kullanabilirsiniz; pişirme süresini bulgur cinsine göre ayarlayın.
Baharatlar:
- Karabiber ve pul biber yerine kırmızı biber, kimyon veya kekik ekleyerek farklı tatlar oluşturabilirsiniz.
Ekstra Lezzet Katacak Malzemeler:
- Yemeğe ince doğranmış taze otlar (maydanoz, dereotu) ekleyerek hem renk hem aroma zenginliği sağlayabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine birkaç damla limon suyu veya zeytinyağı eklemek, lezzeti daha canlı hale getirir.
Madımak Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Madımakları ayıklayıp bol suyla yıkayın. Kalın sapları çıkarın.
- Tencereye zeytinyağı veya tereyağını alın, ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip 1–2 dakika daha soteleyin.
- Domates salçasını ve rendelenmiş/domates püresini ekleyip 2–3 dakika kavurun.
- Yıkanmış madımakları tencereye alın, çemeni ekleyip 2–3 dakika soteleyin. Tuz ve baharatları ekleyin.
- Pilavlık bulguru tencereye ilave edin. Üzerine 1 su bardağı suyu ekleyin. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 20–25 dakika pişirin. Bulguru kontrol edin; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Yemeği ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis edin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip pul biber serpebilirsiniz. Afiyet olsun.
