Pastane Tarzı Şekerpare Tanımı

Pastane Yöntemi Şekerpare Tanımı için Malzemeler

Hamuru için:

• 125 g tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 – 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin, yumuşak ancak ele yapışmayan kıvamda olmalı)

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı

Şerbeti için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Pastane Tarzı Şekerpare Tanımı İçin Alternatif Teklifler:

Tereyağı Alternatifleri

• Margarin: Pastane şekli görünüm sağlar fakat tereyağı kadar doğal lezzet vermez.
• Sade yağ (ghee): Daha ağır aromalı, uzun ömürlü bir alternatif.
• Bitkisel yağ karışımı (hindistan cevizi yağı + sıvı yağ): Tereyağı yerine 1:1 oranında kullanılabilir; bilhassa laktozsuz yahut vegan versiyonlar için ülküdür.

Un Alternatifleri

• Tam buğday unu: Daha lifli ve besleyici bir yapı verir; ½ oranında klasik unla karıştırılabilir.
• Badem unu yahut fındık unu: Glütensiz ve aromatik bir doku için kullanılabilir. Hamurun bütünlüğünü korumak ismine %25–30 oranında eklenmesi kafidir.
• Pirinç unu: Daha gevrek bir doku isteyenler için 2 yemek kaşığı kadar ek edilebilir.

İrmik Alternatifleri

• Mısır irmiği: Klasik irmiğe çok yakın bir dokudadır; tıpkı ölçüde kullanılabilir.
• İrmik yerine hindistan cevizi rendesi: Hamura tatlımsı bir aroma verir, bilhassa yaz aylarında tercih edilebilir.

Şeker Alternatifleri

• Esmer şeker: Hafif karamelimsi bir tat kazandırır, hamurda kullanılabilir.
• Toz şeker yerine pudra şekeri: Hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar.
• Diyet versiyon: Eritritol yahut stevia üzere ısıya güçlü doğal tatlandırıcılar tercih edilebilir (miktar üretici talimatına nazaran ayarlanmalıdır).

Yumurta Alternatifleri

• Yumurta yerine yoğurt: 1 yumurta yerine 3 yemek kaşığı yoğurt kullanılabilir.
• Vegan alternatif: 1 yemek kaşığı keten tohumu + 3 yemek kaşığı su karışımıyla “keten yumurtası” hazırlanabilir.

Aroma ve Vanilin Alternatifleri

• Gerçek vanilya özütü: Vanilin yerine 1 tatlı kaşığı kullanılabilir.
• Portakal yahut limon kabuğu rendesi: Hamura ferahlık ve pastane kokusu katar.
• Gül suyu: Şerbetin sonuna birkaç damla eklendiğinde klasik Osmanlı dokunuşu sağlar.

Şerbet Alternatifleri

• Ballı şerbet: 1 su bardağı su + ½ su bardağı bal + birkaç damla limon suyuyla doğal ve hafif tatlı bir şerbet hazırlanabilir.
• Sütlü şerbet: 1 su bardağı süt + 1 su bardağı şeker karışımıyla pişirilir; yumuşacık ve daha kremamsı bir doku oluşturur.
• Aromalı şerbet: İçine birkaç damla gül suyu, portakal çiçeği suyu yahut tarçın kabuğu ekleyerek karakteristik bir tat elde edebilirsiniz.

Pastane Yöntemi Şekerpare Tanımı Nasıl Yapılır?

• Şeker ve suyu bir tencereye alın, karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte yaklaşık 6–7 dakika kaynatın. Akabinde limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Şerbeti oda sıcaklığında ılımaya bırakın.
• Tereyağı, pudra şekeri, sıvı yağ ve yumurtayı derin bir kaba alın, mikserle yahut spatula yardımıyla karıştırın. Üzerine irmik, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ek ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp avuç içinde yuvarlayın. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında (alt-üst ayar) yaklaşık 25–30 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine ılık şerbeti gezdirin. Şerbeti uygunca çekmesi için tepsiyi örtmeden en az 1 saat dinlendirin ve üzerine hindistan cevizi ile süsleyerek servis edin.