Rustik Poğaça Tanımı

Rustik Poğaça Tanımı için Malzemeler

Hamuru için:

• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 paket kabartma tozu
• 125 g erimiş tereyağı
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta akı

İç harcı için:

• 150–180 gR beyaz peynir
• 8–10 adet siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
• 8–10 adet çeri domates (küçük doğranmış yahut dilimlenmiş)
• ½ bağ dereotu (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• Tuz (isteğe bağlı, rustik görünüm için)

Rustik Poğaça Tanımı İçin Alternatif Teklifler:

Peynir Alternatifleri

• Beyaz peynir yerine ezine peyniri, tulum peyniri yahut lor peyniri kullanabilirsiniz.
• Daha ağır bir lezzet isterseniz iç harca rendelenmiş kaşar yahut hellim peyniri ekleyin.
• Hafif tatlı bir kontrast için az ölçüde kuru üzüm yahut cevizle karıştırılmış peynir harcı da çok yakışır.

Baharat ve Ot Değişiklikleri

• Kuru nane yerine taze kekik, biberiye yahut fesleğen deneyin.
• Hafif acı sevenler için karabiber yahut acı toz biber ekleyebilirsiniz.
• Hamura çok az ölçüde toz sarımsak eklemek aromayı derinleştirir.

İç Harçta Farklılıklar

• Zeytin ve domates yerine doğranmış közlenmiş kırmızı biber, mısır yahut küp doğranmış mantar kullanabilirsiniz.
• Daha tok bir iç harç için haşlanmış patates yahut ıspanaklı peynir karışımı tercih edin.
• Hafif bir yaz alternatifi olarak lor peyniri + taze nane + rendelenmiş limon kabuğu üçlüsü ferah bir lezzet sunar.

Hamurda Küçük Dokunuşlar

• Mahlep yerine birkaç damla sirke yahut rende limon kabuğu ekleyerek emsal bir aroma elde edebilirsiniz.
• Yoğurt yerine süt kullanmak poğaçayı biraz daha yumuşak yapar; süzme yoğurt ise daha tok bir kıvam verir.
• Tereyağının yarısını zeytinyağı ile değiştirmek, poğaçaya hafif bir Akdeniz aroması kazandırır.

Saklama ve Isıtma Önerileri

• Poğaçaları derin dondurucuda 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Çözdürmeden fırında 5–6 dakika ısıtarak birinci günkü tazeliğine kavuşturabilirsiniz.
• Servisten evvel üzerine azıcık zeytinyağı sürüp ısıtmak, dışının tekrar parlak ve gevrek olmasını sağlar.

Rustik Poğaça Tanımı Nasıl Yapılır?

• Geniş bir yoğurma kabında un, tuz, mahlep ve kabartma tozunu karıştırın. Ortasını havuz üzere açın, erimiş tereyağı, ayçiçek yağı, yoğurt, yumurta ve yumurta akını ekleyin.
• Malzemeleri yoğurarak yumuşak ancak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse un eği yapabilirsiniz.
• Bir kapta ezilmiş beyaz peyniri, doğranmış zeytinleri, çeri domatesleri, ince doğranmış dereotunu, kuru naneyi ve pul biberi karıştırın.
• Hamurdan mandalina büyüklüğünde kesimler koparın. Elinizle hafif açıp ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. Kenarlarını kapatıp yuvarlayın yahut oval form verin.
• Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve isteğe nazaran birkaç tane kalın tuz tanesi serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında (alt-üst ayar) yaklaşık 30 dakika, üzerleri altın rengi olana kadar pişirin.
• Fırından çıkan poğaçaları birinci sıcaklığı geçene kadar 10 dakika kadar dinlendirin. Akabinde servis edin.