Ünlü Şef Uyardı: “Fırınınızı Yanlış Sıcaklıkta Kullanıyorsunuz”
Deprecated: mb_convert_encoding(): Handling HTML entities via mbstring is deprecated; use htmlspecialchars, htmlentities, or mb_encode_numericentity/mb_decode_numericentity instead in /home/theenes4141/public_html/wp-content/themes/olivin/functions.php on line 5201
Tarifleri birebir uygulamanıza karşın yemeğinizin bazen fazla piştiğini, bazen de çiğ kaldığını fark ediyorsanız sorun kullandığınız fırında olabilir. Uzmanlara nazaran birçok fırın, ayarlanan sıcaklığı yanlışsız yansıtmıyor ve bu da pişirme sonuçlarını direkt etkiliyor. Neyse ki, bu durumu tespit etmek ve yanlışsız sıcaklıkta pişirme yapmak sandığınızdan çok daha kolay.
Air fryer’lar ve mikrodalgalar her ne kadar hayatımıza girmiş olsa da, klasik fırının yeri hâlâ farklı.
Kek pişirmekten et kızartmaya kadar birçok işte elimiz ayağımız. Ancak bazen tanımda yazanı birebir uygulasak bile yemeğin ya fazla piştiğini ya da çiğ kaldığını fark etmişizdir. Halbuki sorun bizde değil, fırında olabilir.
Amerikalı şef Tue Nguyen’e nazaran, birçok fırın gösterdiği sıcaklıkta çalışmıyor.
Yani siz fırını 200 dereceye ayarladığını sanıyorsunuz fakat aslında 180 ya da 220 derecede pişiriyor olabilir. Nguyen, “Fırın göstergeleri her vakit hakikat değildir. Birtakım fırınlar olduğundan daha soğuk, kimileri ise çok daha sıcak çalışır” diyor.
Bu sorunu çözmek ise epey kolay: Bir fırın termometresi edinmek. Bu küçük alet sayesinde fırınınızı hakikaten kaç dereceye ulaştığını görebilirsiniz. Birkaç sefer denedikten sonra fırının gerçek sıcaklığını öğrenip, tanımlarda buna nazaran ayarlama yapabilirsiniz. Örneğin, fırının fazla ısınıyorsa 200 yerine 180 dereceye ayarlamak kâfi olur.
Peki hangi raf ne işe yarıyor?
-
Üst raf, süratli kızartma ve üzerini kahverengileştirme için ülkü.
-
Orta raf, ısıyı en istikrarlı biçimde dağıttığı için kek ve et pişirmek için en uygun yer.
-
Alt raf ise pizza ve ekmek üzere tabanı çıtır olmasını istediğiniz yiyeceklerde fark yaratıyor.
Tabii bu teklifler fırın tipine nazaran değişebilir; bilhassa gazlı fırınlarda ısı ekseriyetle alt kısımdan gelir.
